Markttermine:
22.09.2024 Ökomarkt Aschaffenburg
06.10.2024 Bauernmarkt Bürgstadt
Willkommen im Online Shop der Bio-Schäferei Kleinheubach.
Hier findest Du alles, was unsere Schafe in ihrer artgerechten Haltung produzieren.
Bei uns bekommst Du Skuddenfleisch in zertifizierter Bioqualität aus ganzjähriger Weidehaltung.
Unsere Skuddenschafe bekommen nur Gras und Heu und keinerlei Kraftfutter oder Silage.
Die Skudde gilt als Feinkost, ist in die Slowfood-Bewegung und in die Arche des Geschmacks aufgenommen worden.
Slowfood bedeutet bei uns, dass das Fleisch langsam gewachsen ist.
Wir produzieren nicht jedes Jahr Lämmer, die im ersten Jahr nach einer intensiven Fütterung, geschlachtet werden.
Bis unsere Schafe zum Schlachten gehen, haben sie einige Jahre auf den Weiden, entweder in Koppel- oder in Hütehaltung, gegrast.
Durch die Rasse und die Haltung unserer Schafe kann man ohne schafigen
Geruch oder Geschmack auch Tiere verzehren, die das Lammalter verlassen
haben.
Unsere aufwendige Weidehaltung bringt den Einsatz von Medikamenten gegen Null.
Durch das konstate Wechseln des Weidegebiets benötigen wir fast keine Wurmkuren.
Die Haltung im Freien fördert die Gesundheit und Robustheit der Schafe.
Unsere Fleisch- und Wurstprodukte werden in einer lokalen Metzgerei hergestellt und verpackt.
Unsere Felle werden pflanzlich gegerbt. Den Gerbprozess übernimmt eine Gerberei.
Hast Du Fragen zu unserer Schafhaltung, kannst Du Dich jederzeit melden.
Transparenz ist uns wichtig:
Wie setzen sich unsere Preise zusammen?
Unser Fleischpreis ist das Ergebnis unserer Kalkulation aus Kosten und Arbeitszeit.
Die ganzjährige Weidehaltung erfordert jeden Tag mehrere Stunden Arbeitszeit und Materialeinsatz.
Hier werden Zäune auf und ab gebaut, oftmals im unwegsamen Gelände unserer Naturschutzflächen und im vorgeschriebenen Grundschutz gegen Großbeutegreifer. Dazu gehört, dass man vorher eine Schneise mäht, in die der Zaun gestellt wird.
Dazu die Versorgung der Tiere mit Wasser und Mineralfuttern (biozertifiziert).
Eine tägliche Anfahrt zur Kontrolle bei allen Gruppen. Wir sind im Umkreis von 30km unterwegs und pflegen und bewirtschaften diverse Flächen.
Wann immer möglich weiden wir im Gehüt. Diese Art zu beweiden ist die zeitintensivste und erfodert den Einsatz unserer Hunde. Hier haben die Schafe die Möglichkeit sich ihren Speiseplan selbst zusammen zu stellen.
Dazu gehören Umtriebe oder Transport-Shuttle-Fahrten mit dem Anhänger.
Um als verlässliche Mitarbeiter eingesetzt zu werden darf die Ausbildung der Hütehunde nicht fehlen.
Unsere Schafe erhalten dreimal im Jahr eine Klauenpflege.
Geschoren wird einmal im Jahr.
Die Ohrmarken müssen stets vorhanden und erfasst sein.
Dazu kommen natürlich jede Menge Kosten wie für den Pickup, Anhänger, Bulldog, Heumaschinen, Motorsensen, Pachten, Weidezelte, Zaunmarterial, Heugewinnung und Lagerung, Berufsgenossenschaft, Haftpflichtversicherung als Wanderschäferei, Wasser, Tierseuchenkasse, gelegentlich Tierarzt, gewerbliche Hundehaftpflicht, Hundekrankenversicherung, Sprit ….
Die Arbeitszeit findet leider nicht nur draußen statt, sondern auch viel im Büro. Hier müssen Tierregister aktuell geführt sein, Anträge gestellt und Rückfragen beantwortet werden, Beweidungen dokumentiert werden, Pflanzen dokumentiert werden, Tiere dokumentiert werden.
Noch Fragen? Gerne melden!
Transparenz: Die Schlachtkosten
Wie setzen sich unsere Preise zusammen?
Wir bezahlen pro Schlachtung pro Schaf 100 Euro inklusive Tierarzt und Entsorgungen.
Wie auch wir selbst, ist unser Metzger biozertifiziert. Wird also auch selbst kontrolliert.
Bei der Schlachtung ist Ruhe und Zeit das Wichtigste. Nur so kann eine stressfreie Schlachtung erfolgen.
Dazu kommen dann das Entbeinen, Zuschneiden und Herstellen von Wurst.
Leider gibt es einen wesentlichen Personal- und Nachwuchsmangel im Metzgerhandwerk. So sind wir froh einen verlässlichen Partner gefunden zu haben und sind auch sehr zufrieden mit der Qualität der Arbeit.
Sparen kann man ein wenig, wenn man Viertel oder Hälften am Stück abnimmt. Dazu gerne melden.
Transparenz: Eine Schlachtung auf der Weide oder am Hof
Warum kann man nicht einfach so schlachten?
Immer wieder wird nachgefragt, waum man nicht einfach am Hof oder auf der Weide schlachten kann? Oder direkt das getötete Tier mitnehmen könnte?
Für uns wäre eine Schlachtung ohne Transporte und im heimatlichen Rahmen die beste Lösung. Wir hoffen darauf, dass für Schafe auch die Weideschlachtung, wie für Rinder, zulässig wird. Und diese bei uns durchführbar werden könnte. Kosten wird sie jedoch keine sparen.
Wenn man für den menschlichen Verzehr schlachtet, eine andere Schlachtung gibt es nicht, muss eine Lebend- und Fleischbeschau durch einen Veterinär erfolgen.
Um ein Schaf zu betäuben und zu töten bedarf es eines Sachkundenachweises.
Soll das Fleisch in den Verkauf gehen, muss der Platz, wo der Schlachtkörper zerlegt wird, abgenommen sein. Sprich es ist ein komplett eingerichteter Schlachtraum erforderlich, inklusive Abwasserauffangung und Reingungssystem.
Da wir im Jahr ca 20-30 Schafe schlachten, wäre die Einrichtung eines eigenen Schlachthauses nicht sinnvoll.
Beachten muss man auch, dass die Schafe der Kennzeichnungspflicht unterliegen. Es ist also jedes mit einer registrierten Ohrmarke ausgestattet, welche im Tierregister über die Tierseuchenkasse erfasst ist.
Wird es verkauft, ist die Betriebsnummer des neuen Betriebes anzugeben. Wird es geschlachtet, wird es in den Schlachtpapieren erfasst. Stirbt es auf der Weide, gibt es einen Nachweis der Tierkörperbeseitigung.
Ein Tier kann so nicht einfach verschwinden.
Fleisch ist ein aufwendig hergestelltes Produkt
Wenn ein Fleisch, dann ein gescheites
Trotz der ganzen Richtlinien, Vorschriften, der vielen Arbeit und der hohen Kosten, halten wir es für eine wichtige Aufgabe ein vernünftiges Fleisch zu produzieren.
Bei unserer Fleischerzeugnung steht das Tierwohl im Mittelpunkt.
Diesen Satz kann man schon gar nicht mehr verwenden, weil er schon so abgedroschen ist und hundert mal missbraucht wurde.
Deshalb kommt man als verantwortungsbewusster Verbraucher kaum herum sich selbst zu überzeugen.
Auf unserem Instagramkanal kannst Du aktuell verfolgen was bei den Schafen los ist. Dazu bist Du auch jederzeit eingeladen live vorbeizuschauen.
Unsere Schafe haben alle Namen. Manche gibt es mehrmals, aber wir kennen jedes einzelne 🙂